廚師培訓(xùn)都有什么專(zhuān)業(yè)？想學(xué)廚師，卻不知道什么專(zhuān)業(yè)適合自己，所以選擇一個(gè)好的廚師專(zhuān)業(yè)是很有必要的，下面，新東方烹飪學(xué)校就為大家介紹一下目前廚師專(zhuān)業(yè)的主要分類(lèi)與介紹。

    廚師專(zhuān)業(yè)劃分介紹：

    廚師，按照大的飲食烹飪方式分類(lèi)，可以分為中餐廚師、西點(diǎn)師、西餐廚師進(jìn)行劃分。

    廚師，按照世界三大菜系方式進(jìn)行分類(lèi)，可以分為中餐菜系廚師、法式菜系廚師、土耳其菜系廚師。

    具體到學(xué)校，因?yàn)榕囵B(yǎng)目標(biāo)不同，學(xué)校的廚師專(zhuān)業(yè)不會(huì)叫做中餐廚師專(zhuān)業(yè)、西點(diǎn)師專(zhuān)業(yè)等；與此同時(shí)，因?yàn)槊總€(gè)學(xué)校開(kāi)設(shè)的廚師專(zhuān)業(yè)類(lèi)別不同，所以每個(gè)學(xué)校的廚師專(zhuān)業(yè)是有很大區(qū)別的。

    例如上海新東方烹飪學(xué)校開(kāi)設(shè)的廚師專(zhuān)業(yè)：中餐的廚師專(zhuān)業(yè)有大廚精英專(zhuān)業(yè)、金牌大廚專(zhuān)業(yè)、烹飪精英專(zhuān)業(yè)、早點(diǎn)面點(diǎn)等等；西點(diǎn)師專(zhuān)業(yè)有經(jīng)典西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)、西點(diǎn)大師專(zhuān)業(yè)等、西點(diǎn)精英專(zhuān)業(yè)；西餐的廚師專(zhuān)業(yè)有西餐主廚專(zhuān)業(yè)、西餐精英專(zhuān)業(yè)等。

    廚師在專(zhuān)業(yè)劃分上，具體到中餐廚師、西點(diǎn)師、西餐廚師等單獨(dú)某一個(gè)廚師類(lèi)別，其劃分還會(huì)更細(xì)致，這里以中餐廚師為例。

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    廚師培訓(xùn)都有什么專(zhuān)業(yè)？眾多周知，中餐廚師主要分為紅案與白案，即烹調(diào)師與面點(diǎn)師。紅案俗稱(chēng)“烹調(diào)師”，其專(zhuān)業(yè)劃分囊括烹調(diào)師，冷菜師，配菜師等，烹調(diào)師又分初級(jí)，中級(jí)，高級(jí)，技師，高級(jí)技師五個(gè)專(zhuān)業(yè)類(lèi)別；白案俗稱(chēng)“面點(diǎn)師”包括糕點(diǎn)師和面食師，糕點(diǎn)師主要是指加工各種點(diǎn)心類(lèi)制品，面食師是指加工各式面食，如山西面食，面點(diǎn)師也是有具體的專(zhuān)業(yè)級(jí)別，其證書(shū)叫做中式面點(diǎn)師。