陽春三月就要匆匆過去了，即將迎來的是傳統(tǒng)節(jié)日清明節(jié)。作為吃貨大國的中國，在每個(gè)節(jié)日都有一樣特定的食物，清明節(jié)的食物當(dāng)然就是眾所周知的青團(tuán)了！

       傳統(tǒng)的青團(tuán)實(shí)用艾草制成的，上海新東方烹飪學(xué)校今天要教大家做的青團(tuán)使用了麥青汁，同樣能做成碧綠可口的青團(tuán)喲。而且麥青汁的營養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，有調(diào)節(jié)腸道的功能呢！

主料：

糯米粉200g、粘米粉60g 

麥青汁70g、紅豆沙餡適量 

水少量、色拉油少許 

青團(tuán)的做法步驟：

1. 將糯米粉和粘米粉混合，粘米粉就是大米磨成的粉！大家可以直接買粘米粉，也可以用料理機(jī)研磨，把大米磨成粉就是粘米粉了！糯米粉中加入粘米粉就是為了降低糯米粉的粘性！

2. 準(zhǔn)備麥青汁，可以直接用麥青粉沖成麥青汁，也可以直接買麥青汁，或者用小麥苗加水用料理機(jī)打成麥青汁！小麥苗的好處大家可以看看圈圈，豆友還教了大家種小麥苗喲！那位豆友寫的不錯(cuò)喲！

3. 將糯米粉，粘米粉，麥青汁和適量水?dāng)嚢杈鶆?，揉成光滑面團(tuán)！面團(tuán)不能太松散也不能太黏喲，太黏后面蒸會黏在一起！

4. 將揉好的面團(tuán)分成30克每份，這樣做出來的青團(tuán)個(gè)頭一樣大！

5. 準(zhǔn)備豆沙餡，我的豆沙餡是之前一次做了很多冷凍在冰箱，拿出來用的！豆沙餡的制作之后我會寫專門食譜，大家可以參考，也可以直接買現(xiàn)成的豆沙餡！

6. 面團(tuán)壓扁，邊緣薄點(diǎn)，包入豆沙餡，然后捏口！和包包子，餃子手法是一樣的！

7. 包好豆沙餡后，收口處朝下，把全部包好放入蒸籠里，蒸籠底下我鋪的是油紙，大家一定要鋪，不然會黏住，可以放菜葉子把青團(tuán)放上去這樣也是不錯(cuò)的！

8. 蒸之前在每個(gè)青團(tuán)表面抹一層油，這樣不僅蒸出來色澤好，還不會黏?。∏f別忘了抹油?。?/span>

9. 大火蒸十五分鐘就可以出鍋了，會聞到麥青的香味喲！非常香！

10. 青團(tuán)冷卻后，用保鮮膜包住，這樣可以更好的保存青團(tuán)，青團(tuán)不會很快變硬！不吃要放冰箱保存喲！下次吃的時(shí)候可以回鍋蒸一下，胃口好的直接吃也是沒有問題噠！

上海新東方烹飪學(xué)校小貼士：

青團(tuán)成功與否第一面團(tuán)一定不能太硬也不能太黏軟！這個(gè)大家要靠手感啦！另外蒸青團(tuán)時(shí)一定要抹少許油不然出鍋會黏住，冷卻的青團(tuán)要用保鮮膜包起來便于吃時(shí)候方便，更重要的是不會黏在盤子上啦！

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上海新東方大師教授青團(tuán)