中國(guó)一直以來(lái)就是一個(gè)吃文化非常豐富的國(guó)度，自古以來(lái)烹飪技術(shù)在中國(guó)可以說(shuō)的發(fā)展的非常高，另外經(jīng)過(guò)幾千年的不斷演變和傳承，烹飪技術(shù)在不斷的發(fā)展，現(xiàn)在整個(gè)烹飪技術(shù)在全球來(lái)說(shuō)都是非常出名的，而且現(xiàn)在廚師也很受人們尊重，往大的說(shuō)，現(xiàn)在餐飲業(yè)在整個(gè)國(guó)家GDP中的占比也是相當(dāng)?shù)母撸〉恼f(shuō)，很多人通過(guò)廚師行業(yè)作為自己的安身立命之本，有的都自己開(kāi)店成為老板了。所以下面，上海新東方烹飪學(xué)校老師帶你走進(jìn)廚師的世界。

　　就目前我國(guó)的形式來(lái)看，整個(gè)廚師隊(duì)伍(包含助手與輔工)大約有800萬(wàn)人，占餐飲從業(yè)人員數(shù)的35%。他們的現(xiàn)狀大致如下：

　　從分布看，現(xiàn)在大多數(shù)酒店都是民營(yíng)酒店，占比大概在90%左右，剩下的基本上都是國(guó)有企業(yè)。整體來(lái)說(shuō)，店面也大、越強(qiáng)的店，廚師的技術(shù)水平和職稱就非常高，相對(duì)來(lái)說(shuō)工資收入也比較高，另外粵，滬，浙，川等地的廚師在市場(chǎng)上比較搶手，擅長(zhǎng)“迷宗菜”者，薪酬往往更高。

　　從來(lái)源看，現(xiàn)在廚師整個(gè)來(lái)源主要還是各個(gè)餐館酒店培養(yǎng)的廚師以及各個(gè)烹飪學(xué)校出來(lái)的畢業(yè)生，另外很多部隊(duì)復(fù)原官兵以及打工返鄉(xiāng)人員都不斷加入廚師行業(yè)的隊(duì)伍。

　　從年齡看，20歲以下的比較少，大多數(shù)還在讀書(shū)，40歲以上更少，在廚房工作需要一定體力，所以更多的40-50歲以上的人們更多的選擇養(yǎng)老，其中廚師的主力還是18—40歲的最多，幾乎占總數(shù)的80%。

　　學(xué)廚師烹飪?nèi)ツ睦锖茫?/strong>現(xiàn)在廚師行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，市場(chǎng)上也是非常缺搞技術(shù)人才，主要缺以下幾種：1、創(chuàng)造型人才；2、基本功扎實(shí)的人才；3、有組織管理能力，有社會(huì)責(zé)任感，有團(tuán)隊(duì)精神的綜合型人才；4、特別能吃苦的人。

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