相信很多朋友在電視、電影中都有看到過(guò)很多廚師都會(huì)到一個(gè)很高的帽子，大家肯定都有過(guò)這樣的疑問(wèn)吧，那么，大家有想過(guò)為什么戴高帽子而不帶個(gè)一般的帽子至少也穩(wěn)一點(diǎn)啊。其實(shí)這是有個(gè)小故事的，下面上海新東方烹飪學(xué)校的老師就來(lái)詳細(xì)介紹一下。

　　據(jù)說(shuō)，200多年以前，法國(guó)有位名廚叫安德范·克萊姆。他是十八世紀(jì)巴黎一家著名餐館的高級(jí)主廚。安德范性格開(kāi)朗風(fēng)趣且很幽默，又愛(ài)出風(fēng)頭。一天晚上，他看見(jiàn)餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽，款式新穎奇特，引起全館人的注目，便刻意效仿，立即定制了一頂高白帽，而且比那位顧客的還高出許多。他戴著這頂白色高帽，十分得意，在廚房里進(jìn)進(jìn)出出，果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇，紛紛趕來(lái)光顧這間餐館。這一效應(yīng)竟成為轟動(dòng)一時(shí)的新聞，使餐館的生意越來(lái)越興隆。后來(lái)，巴黎許多餐館的老板都注意到了這頂白色高帽的吸引力，也紛紛為自己的廚師定制同樣的白高帽。

　　久而久之，這白色高帽便成了廚師的一種象征和標(biāo)志，演變到如今，幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。到當(dāng)今時(shí)代這樣的高帽已經(jīng)成廚師的工作帽了。

　　目前現(xiàn)在全國(guó)各地的廚師可能衣服、褲子不一樣，但是是廚師的話帽子絕對(duì)都是這樣的白色高帽，不過(guò)這樣的高帽的確可以有效的避免頭發(fā)、頭屑掉進(jìn)菜里影響衛(wèi)生。

　　在廚師界，一般廚師很多都是通過(guò)帽子的高低來(lái)標(biāo)示廚師技術(shù)以及級(jí)別的高低，廚師級(jí)別越高、經(jīng)驗(yàn)越豐富的廚師相對(duì)應(yīng)的帽子也相對(duì)高一些，而且根據(jù)帽子高低可分為廚師長(zhǎng)帽、廚師帽、廚師工帽。而且現(xiàn)在廚師帽上的帽褶的多少也是有講究的，與帽子的高矮成比例。一般廚師帽與廚師長(zhǎng)帽基本一樣只是高度低得多，帽褶也少。一般帽褶越多說(shuō)明廚師等級(jí)越高。

　　目前，這樣的高帽儼然已成為，廚師的一個(gè)標(biāo)志了，一看到帶這樣帽子的都知道是大廚師了，也就是廚師都帶高帽的由來(lái)。