上海新東方烹飪學(xué)校隸屬于新華集團(tuán)旗下，學(xué)校是在上海市政府和人才市場(chǎng)就業(yè)中心的支持下成立的，是新東方烹飪學(xué)校在上海輸出廚師、西點(diǎn)、西餐類人才的一大基地。學(xué)校跟據(jù)中央的指示，科教興市、科教強(qiáng)市，以培養(yǎng)人才來發(fā)展經(jīng)濟(jì)。那么，西餐廚師培訓(xùn)的課程主要都有哪些？下面聽聽上海西餐培訓(xùn)學(xué)校的老師的詳細(xì)介紹。

　　吃飯對(duì)于人類來說是必不可少的，過去吃飯僅僅適當(dāng)做解決溫飽，但是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及人類的進(jìn)步，吃飯已經(jīng)變成了一種享受，特別是西點(diǎn)、西餐不僅有味覺享受，而且視覺效果也非常的棒。所以學(xué)習(xí)廚師是一件非常有趣的事情，對(duì)就業(yè)也是非常不錯(cuò)的，西餐廚師培訓(xùn)的課程主要都有哪些？具體的有以下七點(diǎn)。

　　1、 基礎(chǔ)知識(shí)：一些基礎(chǔ)知識(shí)營(yíng)養(yǎng)搭配、職業(yè)道德、飲食安全衛(wèi)生、預(yù)防安全措施。

　　2、 原料知識(shí)：植物性原料介紹、原料的分類、品質(zhì)鑒定、食用菌累原料介紹、儲(chǔ)存方法、動(dòng)物性原料介紹、果品、調(diào)料的相關(guān)認(rèn)識(shí)與講解。

　　3、 原料切配加工技術(shù)：刀工操作技術(shù)、刀工美化、配菜；

　　4、 原料加工技術(shù)知識(shí)：動(dòng)物原料分割、干貨原料加工技術(shù)、工鮮活原料加工

　　5、 菜肴制作工藝基礎(chǔ)：菜肴盛裝、烹調(diào)熱傳遞、前期熱處理、基礎(chǔ)湯制作工藝、火候的掌握、芡汁增稠處理工藝；

　　6、 冷菜的烹制發(fā)放及裝盤工藝：炸、浸、鹵、拌、熗、鹽水煮、醬、熏、酥、醩、醉、腌、泡、白煮、酥炸、脫水、糖粘、臘、烤、卷、凍等烹調(diào)方法；裝盤要求、步驟、手法、類型、式樣。

　　6、 熱菜制作工藝： 煎燒扒煨燉、悶煑煮蒸燴、烹調(diào)技法、炒爆溜炸烹、貼塌烤涮氽、熱菜的烹調(diào)方法、熱菜的烹調(diào)工藝、熬焅焗拔絲、糖水蜜汁和掛霜

　　西餐廚師培訓(xùn)的課程主要都有哪些？主要是一些西餐廳、酒店、飯店，或者自己創(chuàng)業(yè)開屬于自己的餐廳。一般就業(yè)率很高都能達(dá)到90%以上，畢竟上海這邊對(duì)西餐廚師的需求是非常的大。

       相關(guān)閱讀：上海西餐培訓(xùn)學(xué)校哪個(gè)最好