老年人的飲食不能大魚大肉，要根據(jù)自己的身體狀況來選擇吃什么，下面就跟新東方烹飪教育上海校區(qū)的周雷老師一起來了解老年人的健康飲食應(yīng)該如何搭配吧！

　　粗細(xì)搭配
　　主食主要以細(xì)糧為主，其實要在飲食中注意選用一些粗糧，如小米、全麥、燕麥、面包、糙米、蕎麥等。飲食中增加粗糧有助于預(yù)防糖尿病、便秘等，而且還有助于減肥。
　　干稀搭配
　　干的食物與稀的食物搭配食用，如赤小豆燉鯉魚湯利水滲濕；黑芝麻糊及紅樓夢中記載的六種粥紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥及燕窩粥等均為干稀搭配的典型代表。
　　酸堿搭配
　　呈酸性食品主要是指肉類，酸性物質(zhì)附著血管壁易致動脈粥樣硬化，還可使人的免疫力下降；呈堿性食品主要是蔬菜，如黃瓜、蘿卜、菠菜、海帶、西紅柿等，水果如葡萄、草莓、柿子等類。
　　主副食搭配
　　飲食中應(yīng)將主食和副食統(tǒng)一起來。早餐單純飲用牛奶，不如飲牛奶的同時，加用面包會更好。
　　顏色搭配
　　食物一般分為五種顏色，如白色—米面、牛奶等；紅色—西紅柿、大棗、紅葡萄酒及肉類等；綠色—綠色蔬菜、綠茶等；黑色—黑豆、黑米、黑芝麻、墨魚等；黃色—柑橘、米糠、大豆、胡蘿卜等。
　　生熟搭配
　　吃瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養(yǎng)素。
　　皮肉搭配
　　連皮帶肉一起吃漸成時尚。如小蜜橘、大棗等帶皮一起吃營養(yǎng)價值更高。
　　性味搭配
　　食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼，五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根據(jù)“辨證施膳”的原則，不同疾病應(yīng)選用不同性味的食物，一般原則是“熱者寒之，寒者熱之，虛則補之，實則瀉之”。
　　烹調(diào)方法搭配
　　單一的烹調(diào)方法，如紅燒，容易引起肥胖。在烹調(diào)時，應(yīng)該蒸、燉、紅燒、炒、氽、炸、涮搭配進(jìn)行。

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