前幾天上海廚師培訓學校教給大家的年夜飯都是傳統菜系，
那么今天就來點不一樣的西式風味——青口貝！ 
鮮美的滋味配上粉葡萄酒讓叫人一直記在心里饞在舌尖。
青口貝有很多做法，比如今天要制作的蒜香青口貝，真的是簡單到不能再簡單，
但是青口貝處理起來比較麻煩，要清除干凈貝上的寄生貝和他們一口咬住的海草，
請小伙伴們在處理時一定要耐心噢~

主料：

青口貝2KG 歐芹1把

白葡萄酒400ml 蒜4瓣

橄欖油適量 

做法步驟：
    1. 大蒜歐芹切碎。用餐刀處理青口貝上的寄生貝和海草，然后清洗干凈。小心別戳著手。
    2. 鍋中下橄欖油，燒熱后下蒜，翻炒出香后，下歐芹。

    3. 待歐芹顏色變深，放入青口貝。翻動幾下后倒入白葡萄酒
    4. 蓋上蓋子煮吧！待酒煮沸后幾分鐘，翻一下青口貝，把上面的翻下去，中間的翻出來，再蓋蓋煮。反復幾次直到貝都張口，且貝肉顏色不再透明。
    5. 裝盤，配上一瓶清爽的白葡萄酒，開始享用吧～

上海廚師培訓學校小貼士：處理青口貝的時候，貝殼壞掉的和已經張開口的要扔掉，不要食用。一次性煮好多的時候，中間的溫度會不夠，貝就是合著的，不要急著認為他們是死貝，試著把它們翻到鍋下面，往往都是會開開的。還有還有，千萬不要把鍋裝的太滿，貝殼展開后，會整體膨脹，如果裝太滿不僅蓋不上鍋蓋，翻動的時候還會大批量掉到鍋外面。