包子是一種古老的傳統(tǒng)面食，主要制作材料有面粉和餡，一般面要經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成。起源于四川。相傳由三國(guó)時(shí)期諸葛亮發(fā)明。很多地方都有特色的包子美食。但也不是所有人蒸的包子都能成功，大多是出鍋后包子皮不夠蓬松。一方面取決于發(fā)酵，另一方面則是蒸的問(wèn)題，只要掌握這幾個(gè)竅門，你就可以輕松蒸出比狗不理還要松軟的包子！

　　1.發(fā)酵粉中加白糖

　　融化發(fā)酵粉的時(shí)候加1—2匙白糖，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵。

　　2.溫水發(fā)酵

　　融化發(fā)酵粉時(shí)，最好使用不超過(guò)40℃的溫水融化，水溫過(guò)高容易使發(fā)酵粉失去活性，這樣會(huì)影響面團(tuán)發(fā)酵。

　　3.面團(tuán)不要過(guò)干

　　和面時(shí)，如果覺得面團(tuán)很粘手，可以加入適量的玉米油。同時(shí)要避免面團(tuán)太干，否則蒸出來(lái)的包子口感較硬。

　　4.包子醒半小時(shí)后再蒸

　　包子包好后，要放在封閉的地方繼續(xù)醒個(gè)30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸。因?yàn)樵诤兔鎿{皮時(shí)，釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，包好的包子可以繼續(xù)醒面，能讓包子更加飽滿。

　　5.蒸煮時(shí)間

　　包子的蒸煮時(shí)間和所包的餡料有關(guān)。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。

　　6.蒸熟后不要立馬揭蓋

　　水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻后才揭蓋。

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