魚(yú)籽有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類(lèi)粘蛋白和魚(yú)卵鱗蛋白等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道鮮美。下面就讓新東方烹飪教育上海校區(qū)的周雷大師為你盤(pán)點(diǎn)下魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　1、魚(yú)籽每100克含有水分63.85~85.29克，脂肪0.63~4.19克，粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克，粗灰分1.24~2.06克。
　　2、魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類(lèi)大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑和滋長(zhǎng)劑。
　　3、魚(yú)籽中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦和骨髓的良好滋補(bǔ)品。
　　4、魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D呢可防治佝僂病。
　　5、魚(yú)卵中含有的豐富的蛋白質(zhì)還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育是極為重要的，也是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

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