微波爐的出現(xiàn)可謂是為我們帶來了不少的方便，在烹飪的過程中使用微波爐能夠讓我們的生活更加便利。下面就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的周雷大師一起了解下微波爐烹飪的六個竅門。

　　竅門一：食物應(yīng)平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得快，最好將食物切成5厘米以下的小塊。
　　竅門二：食物若有堅硬的表皮，必須剝?nèi)ズ蟛拍芘胝{(diào)。
　　竅門三：微波爐不容易使食物表面著色，可以在烹調(diào)前將調(diào)味料涂于食物表面，使其呈深褐色。
　　竅門四：微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發(fā)水分，烹調(diào)時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。
　　竅門五：在加熱結(jié)束時，把食物擱置一段時間或?qū)τ行┦称诽砼湟恍┳髁?如烹飪家禽肉類后，可澆上乳化的油(油食品)或調(diào)味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等)，可達到加熱不能做到的滿意效果。
　　竅門六：食物的本身溫度越高，烹調(diào)時間就越短；夏天加熱時間較冬天時短。烹飪濃稠致密的食物較多孔疏松的食物加熱所需時間長。含水量高的食物，一般容易吸收較多的微波，烹飪時間較含水量低的要短。

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