在家庭做飯中有時(shí)湯咸湯淡，菜燒的是否色香味俱全等，有時(shí)通過(guò)一些做飯小技巧可以使人的廚藝更顯提高，下面就跟著新東方烹飪教育上海校區(qū)的朱云龍大師一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧。

　　家里炒菜，炒土豆是常炒的菜，由于土豆里含有淀粉比較多容易燒焦，那么在炒土豆時(shí)，可以加入一點(diǎn)食醋，可避免糊鍋?zhàn)兘埂?br/>　　在炒菠菜時(shí)如果一蓋鍋蓋菠菜顏色就變成黃綠色，所以炒菠菜時(shí)最好不要蓋鍋蓋，
　　煮雞蛋時(shí)可以往煮雞蛋水里加上一兩滴白醋或者食鹽，均可避免蛋殼破裂。
　　燉肉時(shí)為了使肉質(zhì)更軟，可以在煮肉鍋里加上一些山楂，這樣煮出來(lái)的肉更容易軟，吃起來(lái)不柴。
　　假如把肉燉煮咸了，可以在肉湯里加上幾個(gè)土豆塊，可以吸收湯里的鹽，減輕肉食的咸味。
　　燉煮肉食時(shí)在湯里加入茶葉和橘皮，可使肉的味道更鮮美，還可以減輕肉的腥味。

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