俗話說“冬季進補 開春打虎”。這充分說明了冬季進補的重要性，但是有補益作用的食品、藥品都不少，應(yīng)該要如何選擇呢？今天新東方烹飪教育上海校區(qū)的朱云龍老師就來推薦一些。

　　1、枸杞：養(yǎng)肝明目

　　冬季是補腎的好季節(jié)，而枸杞一直被稱為是“補腎佳品”。枸杞能補腎益精、養(yǎng)肝明目、補血安神、生津止渴，對腎臟和肝臟都是寶。在空氣干冷的冬季，眼睛易干澀、流淚，常吃枸杞還能緩解這些癥狀。

　　一般來說，健康成人每天吃20克左右大約是30顆枸杞比較合適。枸杞最適合煮粥或煲湯，可將它和大棗、山藥等搭配。嫌麻煩的話，還有一種簡便吃法，即早晚嚼食，營養(yǎng)成分的吸收更充分，但嚼枸杞時要注意控制數(shù)量，最好控制在15顆左右，否則易滋補過度。需要注意的是，枸杞含糖量較高，糖尿病患者應(yīng)控制用量。

　　2、大棗：補中益氣

　　大棗對身體好處不少，民間有“一日吃仨棗，一生不顯老”的說法。大棗是冬季上佳的滋補品既能補中益氣、又可促進血液循環(huán)，病后體弱、貧血患者以及冬季手腳冰涼的女性都適合用大棗調(diào)理身體。

　　紅棗在鐵鍋里炒黑后泡水喝，可治療胃寒、胃痛。紅棗和桂圓泡水，有補血、補氣的功效。紅棗雖好，但不易被消化，一次吃太多容易胃脹，建議適量食用。

　　3、當歸：活血祛寒

　　天冷時食物能幫人體御寒，當歸生姜羊肉湯，被歷代醫(yī)家譽為“血中圣藥”。當歸性溫，有補血活血，潤腸通便，調(diào)經(jīng)止痛的作用。適合血虛、血瘀的病人，表現(xiàn)為頭暈心悸、面色萎黃、血虛腸燥便秘、虛寒腹痛的人都可以吃當歸。

　　這款湯中當歸有兩個搭檔，生姜能溫中散寒，發(fā)汗解表；羊肉則性質(zhì)溫熱，溫中補虛，是老少皆宜的食物。三者配合起來，可溫中補血、祛寒止痛。體質(zhì)虛寒、容易長凍瘡的人可在冬天將此湯作為藥膳日常食用。當歸雖適用范圍廣，但對火大的人、濕氣所致胃脹、腹脹以及長期腹瀉者并不適合。身體壯實的人，若僅為保健，也不要隨意食用當歸，否則容易上火，防病不成反致病。

　　4、白蘿卜：去火化痰

　　白蘿卜是冬季的時令蔬菜，也是養(yǎng)生的好食材。白蘿卜性涼，味甘辛，歸肺、胃經(jīng)，對肺胃有熱、痰多、氣脹食滯、消化不良、大小便不暢的人尤其適用。

　　白蘿卜和冰糖搭配，可以除痰潤肺、和中止咳的作用；白蘿卜與青果煎煮后當茶飲，能很好地緩解肺胃熱盛引起的咽喉腫痛。不過白蘿卜性涼，脾胃虛寒的人不宜大量食用。另外，蘿卜和“補藥”相克，會在妨礙人參、黃芪等補氣類藥物的吸收。

　　5、芡實：健脾祛濕

　　芡實，又稱“雞頭米”、“雞頭”等，是滋補性強的食物，能健脾祛濕、固腎止瀉，有補而不峻、防燥不膩的優(yōu)勢，適合“補冬”的傳統(tǒng)觀念。在蘇東坡的養(yǎng)生之道中，就強調(diào)吃芡實。

　　芡實泡水后可直接嚼服，也可和蓮子、茯苓、山藥一起煮成四神湯，具有健脾、利濕、補腎的功效，常熬夜、長痘痘、易嘴破、常便秘的人特別適合飲四神湯來固脾胃，讓消化系統(tǒng)穩(wěn)定下來。不過芡實不能一次性食用太多，否則可能造成便秘。此外，把鮮芡實去皮后凍在冰箱里，可增加保存時間。

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