清蒸魚是一種最簡(jiǎn)單的做法，簡(jiǎn)單的處理，放在鍋里煮熟后就可以吃了，但是對(duì)于有些人來說，清蒸魚并不簡(jiǎn)單，往往做出來的肉質(zhì)發(fā)硬，而且腥味大，一點(diǎn)都不好吃，今天就讓上海新東方烹飪學(xué)校的朱云龍大師分享3個(gè)小技巧，掌握了，就能輕松做清蒸魚，不去餐廳也能吃到美味的魚，千萬不要錯(cuò)過！

　　技巧一:不要放一粒鹽。很多人對(duì)此很疑惑，怕蒸魚不入味，其實(shí)擔(dān)心是多余的，用蒸魚醬油調(diào)味，魚會(huì)有味道，而放鹽會(huì)讓魚蒸得更老，不要再這樣做了。

　　技巧二：蒸前腌制。蒸魚前只簡(jiǎn)單清洗一下就上鍋蒸不了了，還要把魚放在盆里，加料酒、姜、蔥腌一會(huì)兒，去除魚的腥味。

　　技巧三：把握火候。蒸魚時(shí)，不要調(diào)大火候，要保持大火，讓魚蒸透，這樣魚會(huì)蒸得更嫩，肉質(zhì)鮮嫩可口，一斤左右的魚，蒸8至10分鐘即可。

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