蝦類是餐桌上比較常見的一種健康飲食的食物，它含有豐富的蛋白質(zhì)，吃起來(lái)也很美味。蝦有很多種類，烹飪技巧也不盡相同。但如何使你烹飪蝦類更加簡(jiǎn)單快捷而且味道更加鮮美呢?下面就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的朱云龍大師一起來(lái)了解下吧。

　　1.做蒜茸或芝士蝦時(shí)，不妨從蝦背把殼剪開，這樣使蝦更易進(jìn)味，但不要?jiǎng)儦ぁ?/span>

　　2.煮白灼蝦的時(shí)候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無(wú)腥味。

　　3.龍蝦下鍋時(shí)要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。

　　4.干蝦要經(jīng)過浸發(fā)才可除去異味，因此第一次浸的水異味很重，不能用來(lái)烹煮，第二次浸的水才可用來(lái)烹煮。

    相關(guān)閱讀：食物不同 煮法也各不相同