要說夏天喝的最多的湯是什么湯，首當(dāng)其沖的就是西紅柿蛋湯了，夏季的西紅柿象春天的竹筍一樣，長的快，似乎怎么也吃不完，拿來做蛋湯是最合適的了。酸爽中帶點(diǎn)微甜，營養(yǎng)又美味！下面新東方烹飪教育上海校區(qū)的周雷老師跟大家分享西紅柿蛋花湯的簡單三個(gè)技巧，只要將這三個(gè)技巧學(xué)會(huì)，就算你是新手也能夠零失敗，一起來看看吧！

　　在制作美味西紅柿蛋花湯之前，首先準(zhǔn)備兩個(gè)西紅柿，然后把西紅柿清洗干凈，打上十字花刀放入一個(gè)干凈的碗中，接著往碗里倒入沒過西紅柿的開水，將西紅柿去掉西紅柿皮，再放在案板上切成碎末備用。之后準(zhǔn)備兩根香菜清洗干凈切成香菜段，再準(zhǔn)備一個(gè)小碗制作一點(diǎn)水淀粉備用，最后準(zhǔn)備一個(gè)碗，把雞蛋打入碗中攪拌成雞蛋液備用。

　　技巧1：下面開始起鍋把鍋預(yù)熱，不需要倒油,然后把西紅柿倒入鍋中翻炒出汁，接著加入一茶匙食用鹽，再倒入小半鍋清水大火燒開。

　　技巧2：等鍋中的水煮沸之后，先把水淀粉倒入鍋中滑開，然后加入少許白胡椒粉攪拌均勻。

　　技巧3：這時(shí)改小火把雞蛋液畫著圓圈淋入鍋中，最后加入一勺香油,再把事先切好的香菜倒入鍋中攪拌均勻，關(guān)火即可出鍋。

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