紅豆是女人補(bǔ)血佳品，它一方面能促進(jìn)心臟血管活化，另一方面又能健胃生津，可謂價(jià)廉物美的養(yǎng)生極品。但熬煮紅豆卻是件很麻煩的事，特別是硬梆梆的小紅豆煮不爛。想知道怎么迅速煮爛紅豆?就讓上海新東方烹飪學(xué)校的朱云龍大師告訴你其中的奧秘吧！

　　紅豆煮爛妙招一：

　　將紅豆放冰箱冷凍室速凍兩小時(shí)后，拿出來(lái)再煮，就非常容易煮爛了。此外，先煮開水，讓水沸騰，再放入紅豆，也能加速紅豆煮透。

　　紅豆煮爛妙招二：

　　首先要浸泡。干紅豆浸泡10小時(shí)以上，充分漲發(fā)。

　　第二，選用保溫性能好的鍋，砂煲或者鑄鐵鍋都是不錯(cuò)的選擇。

　　第三，反復(fù)多次煮開后關(guān)火保溫。

　　第四，加少量山楂，即能讓紅豆軟容易煮透又增加風(fēng)味。

　　紅豆煮爛妙招三：

　　紅豆如果沒有經(jīng)過浸泡很難煮透，建議可先將約300g紅豆和1000cc的水一起煮開，待冷卻后放入冰箱冷凍庫(kù)2小時(shí)左右，取出后水表層會(huì)有出現(xiàn)些許結(jié)冰現(xiàn)象。

　　此時(shí)再將鍋?zhàn)臃磐咚範(fàn)t加熱，水與紅豆受熱程度不同，溫度變化讓紅豆約20分鐘后就煮爛。

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