做菜是一件很有趣的事情，但是想要做的好看又好吃，還是要知道一定的小竅門的。下面就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的朱云龍大師一起了解下這些做菜的小竅門。

　　1、如何讓炒出的肉更好吃？

　　想要炒出的肉好吃又鮮美，這個(gè)時(shí)候可以選擇加入淀粉和醬油攪拌一下，和肉完美的融合。這樣下鍋炒出的肉好吃又鮮美，絕對值得期待。

　　2、讓糖醋菜做得更好吃

　　糖醋魚，糖醋排骨，糖醋里脊，有很多糖醋系列的菜。那么做糖醋菜如何做得更好吃呢？那就是先放糖后放鹽，這樣能夠調(diào)到自己最滿意的咸味度，也更加健康美味。

　　3、如何保持鍋的持久度

　　如何將自己的炒菜鍋保存的更好，因?yàn)榻?jīng)常做菜，難免一些做法會讓鍋受損，所以應(yīng)該怎么做呢？那就是炒完菜的鍋不要立即加入冷水，而是倒一些溫水，冷卻一會在去刷鍋，不然突然遇冷容易鍋壞。

　　4、燉的湯過于咸怎么辦

　　當(dāng)燉了一道湯，太咸怎么辦？可以放入一個(gè)洗干凈的土豆，煮幾分鐘后，你就會發(fā)現(xiàn)湯味兒變淡了。是不是很棒呢？

　　5、減輕燉羊肉的膻味

　　羊肉的膻味兒一直是我們的煩惱，如何將燉出的羊肉沒有膻味呢？那就是加入一點(diǎn)蘿卜，半小時(shí)后取出蘿卜，這樣羊肉的膻味就沒有了。

　　6、燉肉的小竅門

　　如何更好的燉肉呢？煮肉湯的時(shí)候應(yīng)該等水燒開偶，再放入生肉，這樣熱水煮出的肉肉味味道好，而如果用冷水煮則是注重的肉湯的味道。

　　7、如何燉湯的時(shí)候保持青菜的味道良好

　　什么時(shí)候加入青菜比較好，保持青菜的味道和清脆感，那就是在水燒開快起鍋的時(shí)候加入青菜，這樣更好更容易的保持了青菜的味道。

　　8、如何燉牛肉更爛

　　牛肉很難燉爛，如何燉牛肉更容易爛呢？那就是燉牛肉的時(shí)候加入一袋茶葉包，這樣就能很快將牛肉煮爛，味道也更加鮮美，很好吃哦！

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