蓮子是一味很有價(jià)值的中藥，味道清香，蓮子最好是用來(lái)熬粥，營(yíng)養(yǎng)才能充分的揮發(fā)出來(lái)。但遇到了一個(gè)問(wèn)題，為什么蓮子那么難煮爛？下面就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的朱云龍大師一起了解下把蓮子煮爛的小妙招。

　　方法一：

　　用熱堿水浸泡，比例為堿一水十，堿溶解后，蓮子泡一小時(shí)左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛。

　　方法二：

　　先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來(lái)煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸，重復(fù)三次就好了。

　　蓮子生吃味道清香，但不可多吃，以免影響脾胃引起腹瀉。蓮子澀腸止瀉，大便燥結(jié)者勿用，特別是年老體弱者，因陰虛內(nèi)熱，腸枯血燥引起的大便燥結(jié)，不應(yīng)使用收澀傷陰之品。蓮子芯苦寒，不宜空腹服用，胃寒怕冷者不喝蓮子芯茶。

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