西紅柿炒雞蛋是從小吃到大永遠(yuǎn)也不會(huì)膩煩的一道菜，半碗大米飯?jiān)偕w上半碗西紅柿炒雞蛋用勺子一拌，每一粒米都裹上了濃濃的醬汁，顏色鮮艷誘人，就是再控制飲食都會(huì)忍不住吃上一大碗；沒(méi)有米飯，煮一碗面條拌上西紅柿炒雞蛋搭配也很完美，下面就讓上海新東方烹飪學(xué)校的朱云龍大師教你西紅柿炒雞蛋的5個(gè)關(guān)鍵敲門。

　　1、西紅柿一定要選擇熟透的，紅紅的圓圓的多汁的才好吃，而且西紅柿一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分離既不好看又不好吃；

　　2、西紅柿一定要切成小小的丁塊，這樣西紅柿中的汁液很容易就會(huì)被炒出來(lái)，而且炒好的西紅柿成醬狀，味道濃，拌飯吃超好吃；

　　3、蛋液中放醬油顏色好看味道也更鮮美，再放少許清水炒出來(lái)的雞蛋更松軟；

　　4、放入番茄醬會(huì)令這道菜的西紅柿味道更濃郁，顏色更漂亮，建議選用番茄醬，如果喜歡吃甜的可以放番茄沙司；

　　5、炒西紅柿的時(shí)候放點(diǎn)醬油成菜顏色不但漂亮，而且味道更鮮美，不過(guò)千萬(wàn)不要用老抽等顏色重的醬油，一定要用淺色的。

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