食物搭配是一門高深的學(xué)問，食物搭配得好可以提高營養(yǎng)、加強吸收，但是萬一搭配錯誤，輕則影響營養(yǎng)吸收，重則會損害健康惹來疾病。生活中常見的家常菜搭配，就有很多錯誤的例子。下面，就讓上海新東方烹飪學(xué)校的朱云龍大師告訴你12種錯誤的菜肴搭配。

　　1.炒雞蛋放味精：
　　危害：破壞雞蛋的天然鮮味
　　理由：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
　　2.豆?jié){沖雞蛋：
　　危害：營養(yǎng)無法吸收
　　理由：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去二者應(yīng)有的營養(yǎng)價值。
　　3.茶葉煮雞蛋：
　　危害：刺激胃，不利于消化吸收
　　理由：茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
　　4.土豆燒牛肉：
　　危害：胃腸功能紊亂
　　理由：由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。
　　5.小蔥拌豆腐：
　　危害：鈣吸收障礙
　　理由：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。
　　6.白酒與汽水同飲：
　　危害：嚴重危害胃、腸、肝、腎和心腦血管
　　理由：因為白酒、汽水同飲后會很快使酒精在全身揮發(fā)，并生產(chǎn)大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。

　　7.吃肉時喝茶：
　　危害：便秘&增加有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性
　　理由：
　　有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣的時間，既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。
　　酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內(nèi)滯留。
　　8.紅白蘿卜混吃：
　　危害：影響維生素C吸收
　　理由：
　　白蘿卜中的維生素c含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素c。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素c就會喪失殆盡。
　　不僅如此，在與含維生素c的蔬菜配合烹調(diào)時，紅蘿卜都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。

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