探討問題之前，先給大家講講新建廚師團(tuán)隊(duì)。

“有冒煙的地方就有新建廚師”，想必這句話江西人都不陌生。如果要談起新建，不得不談起廚師。據(jù)了解，目前新建縣的廚師隊(duì)伍已高達(dá)1.3萬人，占據(jù)了南昌廚師的90%，全省廚師的50%。緣何新建人都要學(xué)廚，他們學(xué)廚后都路歸何方了呢？

有炊煙的地方就有新建廚師

上世紀(jì)80年代，新建縣人民飲食簡單、粗糙，偶爾還吃不飽飯，雖然那時候南昌的餐館也就那么幾家，但去南昌餐館打工不僅能吃飽飯，還能有30元的收入。所以那個時候新建第一批進(jìn)入南昌打工的人就由此而生。因?yàn)闊o基礎(chǔ)，所以去了南昌也就只能從打荷開始。

上海新東方龐大的新一代年輕新建廚師學(xué)子

上世紀(jì)90年代初，新建縣出來的廚師就有1000多人了。經(jīng)過歷年的發(fā)展，年輕人你幫我，我?guī)湍?，他們逐漸發(fā)展為上萬人的隊(duì)伍。

一次專業(yè)廚師培訓(xùn)  轉(zhuǎn)身已成行政總廚

1992年，假日大酒店正式開始營業(yè)，成為南昌最大的酒店，也讓南昌人第一次認(rèn)識到了粵菜。當(dāng)時一批新建廚師抓住機(jī)遇，都前往參與了廚師培訓(xùn)，學(xué)習(xí)粵菜等各色菜系的制作，學(xué)成歸來，他們的人生便有了一個新的高度——被聘為行政總廚。

就業(yè)中的西餐廚師

當(dāng)然，他們中還有很多在學(xué)廚之后便自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)了老板，隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，他們不僅僅是開飯店，更有一些廚師開始延伸產(chǎn)業(yè)鏈，做起了廚具生意。

新建廚師代表萬仁里給我們算了一筆帳：

在南昌，一名培訓(xùn)剛出來的新手廚師基本月工資最高可達(dá)3000元，級別稍微高點(diǎn)的有5000~6000左右，甚至更高。而毫無基礎(chǔ)的新手，去酒店學(xué)習(xí)廚師，很可能只能填飽肚子，無收入可言，甚至于在學(xué)習(xí)的兩三年里只能處于打醬油的處境，即使你的廚藝有見長也無法逆襲為大廚，因?yàn)殡S著餐飲行業(yè)的發(fā)展，各餐館和酒店對于廚師的要求越來越高，大部分需要持證上崗！

專業(yè)的廚師培訓(xùn)

在新建，更可觀的人，僅靠他們的培訓(xùn)歸來的廚師團(tuán)隊(duì)，就可以為縣鄉(xiāng)創(chuàng)收4億元/年，加上創(chuàng)業(yè)和做廚具生意的，他們每年至少收入20億元，為故鄉(xiāng)的收入和發(fā)展帶來了質(zhì)的飛躍。

想要收獲之前我們必須付出，天上永遠(yuǎn)不會掉餡餅。廚師，是永遠(yuǎn)不會失業(yè)的行業(yè)，但是毫無基礎(chǔ)的菜鳥廚師想要在這個人們對吃追求越來越高的社會是無法立足的！