世界三個(gè)菜系：以中國(guó)烹飪?yōu)槭椎臇|方菜系，以土耳其烹飪?yōu)槭椎闹袞|菜系，以法國(guó)烹飪?yōu)槭椎奈鞣讲讼导次鞑?。隨著西餐在中國(guó)的受歡迎程度越來越高，國(guó)內(nèi)對(duì)于西餐師的人才需求也呈現(xiàn)出明顯遞增的趨勢(shì)，越來越多的人報(bào)讀西餐培訓(xùn)班，從事西餐師行業(yè)。

學(xué)習(xí)西餐前，我們應(yīng)該清楚的認(rèn)識(shí)西餐學(xué)習(xí)的一些基礎(chǔ)課程。那么，西餐培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)課程有哪些呢？上海新東方烹飪學(xué)校西餐培訓(xùn)班根據(jù)大部分東方學(xué)生對(duì)西餐的認(rèn)知和操作基礎(chǔ)定制了一年制西餐精英專業(yè)課程：

第一學(xué)期：主要是對(duì)西餐食品原料、調(diào)味品識(shí)別、了解工具、灶具、磨刀方法、設(shè)備使用與維護(hù)、原料加工基本知識(shí)、刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的學(xué)習(xí)和植物性原料加工成形、畜肉類的分割的學(xué)習(xí)。

第二學(xué)期：美式牛仔骨、法式紙包魚、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、雞排加工、農(nóng)夫蔬菜沙拉、俄國(guó)羅宋湯、法式玉米濃湯、意大利蔬菜湯、土耳其小扁豆湯、三文魚塔塔陪芒果沙沙、泰國(guó)香茅烤龍利魚、澳洲頂級(jí)安格斯西冷牛排等西餐菜系的學(xué)習(xí)和鞏固。

第三學(xué)期：湯料制作的學(xué)習(xí)：備受歡迎的?；A(chǔ)湯、雞基礎(chǔ)湯、魚基礎(chǔ)湯、羅宋湯、海鮮奶油湯、奶油南瓜湯、匈牙利牛肉濃湯、意大利蔬菜湯、法式洋蔥湯·····。

沙律制作：華爾道夫沙律、廚師沙律、夏威爾雞沙律······。

第四學(xué)期：西餐招牌湯料制作：法式牛尾湯、西班牙冷湯、泰式冬陰功湯、山珍野菌湯等湯的制作。

招牌沙律制作：薄荷酥皮帶子沙律、凱撒沙拉配腌肉卷槍魚沙律、煙熏三文魚沙律等。

除了以上介紹的部分西餐培訓(xùn)課程外，還有更多西餐糕點(diǎn)精品課程可供選擇。上海新東方培訓(xùn)學(xué)校作為專業(yè)的西餐培訓(xùn)學(xué)校，為學(xué)生們提供了市內(nèi)唯一規(guī)?；瘜I(yè)化的精品專業(yè)課程，新東方專業(yè)烹飪教育27年，是眾多朋友選擇西餐培訓(xùn)的不二之選。