廚神駕到：看虎牙人氣主播展露廚藝上海新東方大師專業(yè)點(diǎn)評(píng)

發(fā)布時(shí)間:2019-09-29

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　　2019年9月28日19：30，由虎牙直播和新東方烹飪教育聯(lián)袂打造的廚藝美食真人秀《廚神駕到》正式開播上線。第一期《廚神駕到》直播就爆紅虎牙，斬獲近300萬播放量的優(yōu)異成績(jī)，可以看得出廣大網(wǎng)民們對(duì)廚藝和主播們的喜愛！

　　《廚神駕到》每一期會(huì)圍繞八大菜系之一，開啟廚神挑戰(zhàn)。每一期均邀請(qǐng)到四名廚師主播在節(jié)目中進(jìn)行廚藝PK，最終由新東方烹飪教育專業(yè)評(píng)審、國家高級(jí)烹飪技師、國家高級(jí)營養(yǎng)配餐師王勇、周雷對(duì)主播所制作菜品的質(zhì)感、味感、觀感、創(chuàng)意等方面進(jìn)行打分點(diǎn)評(píng)，決選出當(dāng)期勝出的廚神。

　　讓人驚喜的是，除了虎牙四大人氣廚藝主播：鄭師傅、楚小二、小丟、農(nóng)家廚子之外，軒子巨2兔小姐姐也親臨現(xiàn)場(chǎng)出任特約嘉賓，給這場(chǎng)廚藝PK增添了更多看點(diǎn)和光彩。

　　俗話說：無刀不成席。刀工作為廚師必學(xué)基本功之一，是考驗(yàn)廚師基礎(chǔ)功的一個(gè)重要參考依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)，在第一個(gè)環(huán)節(jié)中，四大廚藝主播就分別通過展示蓑衣刀工以期獲得上海新東方兩位烹飪大師的認(rèn)同。在指定考核時(shí)間結(jié)束后，王勇大師點(diǎn)評(píng)時(shí)講到：蓑衣刀工需要廚師對(duì)刀的間距、厚度以及刀刃與原料的夾角掌控嫻熟且勻稱，作品以原料2-2.5倍長(zhǎng)度為最佳！以此為依據(jù)，王勇大師和周雷大師一致認(rèn)為農(nóng)家廚子的刀法最好！

　　有了蓑衣刀工的暖場(chǎng)及熱手，精彩的廚藝PK也將正式拉開序幕，四位主播通過抽取菜單的方式來決定接下來要完成的作品：水煮魚、辣子雞、宮保雞丁、毛血旺。他們需要在規(guī)定的30分鐘內(nèi)各自完成自己的菜品，而后上海新東方烹飪學(xué)校的周雷大師和王勇大師將通過菜品的質(zhì)感、味感、觀感、創(chuàng)意等方面進(jìn)行點(diǎn)評(píng)打分，決選出優(yōu)勝的廚神。

　　四位廚藝主播在下場(chǎng)后紛紛拿出自己的絕活，在此期間，主持人、軒子小姐姐、王勇大師和周雷大師也相談甚歡，他們從專業(yè)或非專業(yè)的角度來觀察和討論參賽主播們的狀態(tài)以及細(xì)節(jié)，期間兩位上海新東方大師也通過詳解食材、調(diào)料等的小知識(shí)，來加深大家對(duì)食材的認(rèn)知和了解，聽到兩位大師的專業(yè)介紹，很多網(wǎng)友表示都想跟兩位大師學(xué)廚藝叻！

　　在點(diǎn)評(píng)打分環(huán)節(jié)，王勇大師和周雷大師通過對(duì)四位主播的菜品進(jìn)行綜合評(píng)判來論其高低，既從色香味的角度來對(duì)比，又從菜品制作的細(xì)節(jié)，比如對(duì)油溫的掌控、對(duì)菜品的色澤，來決選出他們心目中的最好作品。在本輪對(duì)決中，小二的毛血旺以其色澤俘獲了軒子小姐姐的食欲，果然吃貨的可愛只有在看到美食時(shí)才會(huì)展現(xiàn)得淋漓盡致撒！

　　第二輪的口味盛宴中，王勇大師和周雷大師通過詳細(xì)的講解顛覆了大家對(duì)川菜的認(rèn)知：除了麻辣味之外，川菜更有甜、鹵香、怪味、清湯等多種風(fēng)格，其中最為著名的當(dāng)數(shù)魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。川菜以口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，融匯各地特點(diǎn)、善于創(chuàng)新。

　　第三輪的九色攢盒是國宴級(jí)別的川菜命題，考究的點(diǎn)自然更加嚴(yán)格，主持人和軒子姐姐面對(duì)這道難度頗高的菜品，也不得不向王勇大師和周雷大師求助講解啦！兩位大師從川味涼菜的特色入手來解讀這道經(jīng)典名菜，王勇老師建議色澤不重疊、多彩更好看，其中涉及味型、刀工、堆擺和調(diào)味，讓主持人和軒子小姐姐驚嘆不已，彈幕上也紛紛出現(xiàn)“學(xué)習(xí)了”、“感覺老師懂得好多”。

　　在最終評(píng)選結(jié)果公示前，周雷大師受邀上場(chǎng)展示自己的成名作品《燙血黃鱔》，兩位人氣主播在旁輔助幫忙，這陣容看起來就很豪華啦！軒子小姐姐更是表示喜歡這道菜，想趕緊品嘗享受美食。在制作的過程中，周雷大師不忘介紹各個(gè)步驟的意義和一些制作過程中需要注意的事項(xiàng)，讓直播間的觀眾們對(duì)這一道美食的烹調(diào)有了更清晰的認(rèn)知！