鐵是人體必須的礦物質(zhì)，是人體生長發(fā)育必須的營養(yǎng)物質(zhì)。缺乏鐵，就會造成貧血、虛弱、智力下降和代謝受阻等嚴重問題，因此怎么補鐵成了大家關(guān)注的話題。下面就讓上海新東方廚師學校的朱云龍大師推薦幾種含鐵高的食物，缺鐵的人不妨多吃。

　　黑木耳

　　黑木耳含有蛋白質(zhì)、糖，尤其富含鈣、磷、鐵，每100克生黑木耳含鐵100毫克，每100克干黑木耳含鐵185毫克，是豬肝含鐵量的7倍。

　　豬肝

　　豬肝富含維生素A、C，每100克豬肝含有維生素A10000單位，含維生素C20毫克。此外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)成分不僅對養(yǎng)生健體有益，更重要的是豬肝具有補血補鐵、補肝明目、防治婦女分娩后貧血的作用。

　　各種瘦肉

　　除了各種動物內(nèi)臟具有很好的補鐵功效之外，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，各種動物的瘦肉中同樣含有大量豐富的鐵，因此在日常生活中經(jīng)常多吃些瘦肉類食物也一樣可以起到很好的補鐵以及補血的功效。

　　動物血液

　　豬血、雞血、鴨血等動物血液里鐵含量較高，而且利用率達到12%左右。如果一周吃1—2次動物血，這對預(yù)防缺鐵性貧血很有幫助。

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