豬肉的做法有很多，由于不同部位的豬肉蛋白質(zhì)以及脂肪含量不一樣，因此烹飪方法也各不相同，下面就跟著上海新東方廚師學(xué)校的周雷大師一起了解下不同部位的豬肉應(yīng)該怎么做。

　　排骨
　　100g里排骨內(nèi)含熱量1743KJ，蛋白質(zhì)13.2g，脂質(zhì)38.3g。
　　是助骨與周邊的五花肉一起切段的部位，骨頭帶有獨(dú)特的美味; 一般用來(lái)燉煮或紅燒。
　　里脊
　　100g里脊肉內(nèi)含熱量1313KJ，蛋白質(zhì)16.5g，脂質(zhì)25.7g。
　　里脊是緊接臂胛里脊到背部的肉，脂肪適量，肉質(zhì)也很柔嫩;可以用來(lái)做炸豬排或煎豬排。
　　腿肉
　　100g里腿肉內(nèi)含熱量660KJ，蛋白質(zhì)20.4g，脂質(zhì)7.4g。
　　可以整塊肉拿來(lái)燉煮，也可以切開(kāi)后燉煮。
　　小里脊
　　100g里脊肉內(nèi)含熱量560KJ，蛋白質(zhì)21.5g，脂質(zhì)4.5g。
　　小里脊位于里脊內(nèi)側(cè)，是肉質(zhì)最柔軟的部分，里脊細(xì)致，幾乎沒(méi)有脂肪，味道相當(dāng)清淡?？梢杂脕?lái)蒸，煮，煎，炸等。
　　臂胛里脊
　　100g臂胛里脊肉內(nèi)含熱量1183KJ，蛋白質(zhì)16.4g，脂質(zhì)22.6g。
　　臂胛里脊是豬肩膀上面部分的肉，含有適量的脂肪，風(fēng)味獨(dú)具;一經(jīng)燉煮，便會(huì)流出美味的湯汁，可以用來(lái)燉煮或鹵煮。
　　五花肉
　　100g五花肉內(nèi)含熱量1743KJ，蛋白質(zhì)13.2g，脂質(zhì)38.3g。
　　大多用來(lái)炒，燉煮，煮湯。

    相關(guān)閱讀：米飯沒(méi)煮熟怎么辦？5個(gè)補(bǔ)救方法告訴你