西餐作為西方的重要主食，可謂色香味俱全，最為關(guān)鍵的是西餐非常注重情調(diào)，環(huán)境是非常的溫馨，特別是在西餐擺臺方面也是有著非常重要的講究，那么，西餐擺臺需要注意哪些事項(xiàng)？下面聽聽上海新東方烹飪學(xué)院的專業(yè)老師來詳細(xì)給大家做個介紹。

    首先說個最基本的就是左邊放叉右邊放刀，道口朝盤，先里面后外面，杯子與飲料關(guān)聯(lián)，餐具與菜肴配套，桌墊與花瓶放中間，花瓶前擺鹽和胡椒，椒鹽前面是牙簽筒，再前面是煙缸，需要擺放金、銀及水晶器皿時，應(yīng)佩戴手套，防止手印留在上面。

    西餐擺臺指引

    1、鋪?zhàn)啦?/span>

    2、擺主餐盤-距離桌沿一英寸。

    3、面包盤在餐叉的正前方

    3、緊挨著主餐盤的右側(cè)，放餐刀（刀刃朝里）

    4、水杯和酒杯置于主餐盤右側(cè)，餐刀上方的位置

    5、沙拉盤（如有的話）緊挨著餐叉在左邊

    6、刀的右邊是勺匙

    7、餐叉置于主餐盤左側(cè)，從外側(cè)到里側(cè)依次是沙拉叉（較?。┖椭鞑筒妫ㄝ^大），主餐叉緊挨著主餐盤。

    8、餐巾可以放在餐叉的下方，或用餐巾環(huán)套著或疊成花式餐巾結(jié)。

    9、湯匙可以放在再右邊的位子，也可以水平置于主餐盤上方，與甜品勺平行。

    我們再弄西餐的時候一定要注意用餐以及和酒的順序擺放以及標(biāo)準(zhǔn)

    1、擺展示盤

    可以采用托盤端托，同時左手墊好口布?？诓級|在餐盤盤底，把展示盤托起，從主人位開始，按順時針方向用右手將餐盤擺放于餐位正前方，盤內(nèi)的店徽圖案要端正，盤邊距桌邊1.5厘米，餐盤間的距離要相等。

    2、擺面包盤、黃油碟

    展示盤左側(cè)10厘米處擺面包盤。面包盤與展示盤的中心軸取齊，黃油碟擺在面包盤右前方，距面包盤1.5厘米，圖案擺正。

    3、擺餐刀、叉、勺

    從展示盤的右側(cè)順序擺放餐刀、叉、勺。擺放時，應(yīng)手拿刀、叉、勺柄處，從主刀開始擺。

    ① 擺放魚叉時，魚叉柄距桌邊5厘米，叉頭向上突出。頭盤叉（開胃叉）叉面向上，叉柄與主叉柄平行。甜食叉，放在展示盤的正前方，叉尖向左與展示盤相距1厘米。

    ② 黃油刀斜放在面包盤上，刀刃向左，黃油刀中心與面包盤的中心線吻合，刀柄朝右下方，與面包盤水平線呈45度角。

    ③ 魚刀、頭盤刀、湯勺、餐具擺放間距0.5厘米，手柄距桌邊1厘米，刀刃向左，勺面向上。

    ④ 在展示盤的正前方擺水果刀、叉時以叉壓刀成斜十字形，刀刃向左下方，刀柄指向右下方，叉尖指向右上方，叉柄指向左下方。也可將甜食勺放在水果刀、叉的上面，勺面向上，勺柄朝右。

    ⑤主刀擺放于展示盤的右側(cè)，與餐臺邊呈垂直狀，刀柄距桌邊1厘米，刀刃向左，與展示盤相距1厘米。

    ⑥ 甜食勺，放在甜食叉的正前方，與叉平行，勺頭向右，與甜食叉的叉柄相距0 5厘米。

    ⑦ 主叉放于展示盤左側(cè)，與展示盤相距1厘米，叉柄距桌邊1厘米。

    西餐擺臺培訓(xùn)有什么要點(diǎn)

    4、擺放餐巾

    折花餐巾折花放于展示盤內(nèi)，餐巾折花花型搭配適當(dāng)，將觀賞面朝向客人。

    5、擺酒具

    擺酒具時，要拿酒具的杯托或杯底部。

    ① 紅葡萄酒杯擺在水杯的右下方，杯底中心與水杯杯底中心的連線與餐臺邊成45°角，杯壁間距0 5厘米。

    ② 白葡萄酒杯擺在紅葡萄酒杯的右下方，其他標(biāo)準(zhǔn)同上。

    ③ 水杯擺在主刀的上方，杯底中心在主刀的中心線上，杯底距主刀尖2厘米。

    6、擺煙灰缸、火柴

    煙灰缸要放在正、副主人的正前方，它的中心在正、副主人展示盤的中心垂直線上，距椒、鹽瓶2厘米。火柴平架在煙灰缸上端，畫面向上。擺放時，從第一主人右側(cè)開始，每隔一位擺放一個煙灰缸。

    7、擺蠟燭臺和椒、鹽瓶

    西餐宴會一般擺兩個蠟燭臺，蠟燭臺擺在臺布的中線上、餐臺兩側(cè)適當(dāng)?shù)奈恢?。椒、鹽瓶要在臺布中線上按左椒右鹽對稱擺放，瓶壁相距0 5厘米，瓶底與蠟燭臺臺底距離2厘米。

    西餐擺臺需要注意哪些事項(xiàng)？上面就是西餐擺臺的一些詳細(xì)要點(diǎn)，如果你對西餐非常感興趣，可以對里面的東西進(jìn)行參考，如果有時間可以到上海新東方烹飪學(xué)校西餐學(xué)院詳細(xì)了解下整個西餐的體系，會讓你深深的愛上新東方烹飪學(xué)校愛上西餐。

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