經(jīng)常有廚師去大型酒店面試過程中出現(xiàn)這樣的情況，在試菜的過程中，菜品做的也不錯，技術(shù)也是正常發(fā)揮，但是最后還是沒有被錄用，這主要是什么原因呢？下面上海新東方烹飪學(xué)校這就告訴大家，在廚師試菜過程中需要注意什么？

    一、注意細(xì)節(jié)的把握

    在試菜的過程中，細(xì)節(jié)很重要，比如在菜肴的出品上，注重擺盤。

    二、注意臨場應(yīng)變能力

    注意臨場發(fā)揮，有時候不可避免出現(xiàn)意想不到的地方，這個時候就需要你臨場發(fā)揮了。

    三、注意談吐、性格和品性

    廚房是一個團隊，要與廚房的同事站在一條陣線上，不要特立獨行

    四、注意基本功

    在試菜過程中最主要的是考察你的技術(shù)，包括刀工，火候等基本功底，所以平時的基本功一定要扎實。

    五、注意準(zhǔn)備功課

    知彼知己百戰(zhàn)不殆，所以你對你要去的店有多少了解？如果你對你要去的店沒有充分了解，那就先不提試菜，從小處說，你是能保證按時拿到工資；從大處說，在那兒你個人有發(fā)展嗎？錢可以賺不到，但浪費了你幾年光陰，你也許就廢了。

    六、注意提高心理素質(zhì)

    保持好的心態(tài)這一點非常重要，在試菜的過程中，難免身后站滿很多行家，這個時候就要看你的心理素質(zhì)了。調(diào)整好自己的心態(tài)，不能緊張，沉著應(yīng)戰(zhàn)，才能正常發(fā)揮出自己的水平。所以，對于年輕的廚師朋友來說，一定要加強心理素質(zhì)的鍛煉。

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