2017年的白露節(jié)氣對上海新東方烹飪學(xué)校來說，絕對具備著非同尋常的意義，上午“新起點(diǎn)·筑夢公益行動”啟動儀式圓滿落幕，下午我們便迎來了另一位名師進(jìn)校園。

    下午13點(diǎn)，米其林主廚Jerome Laurent踩著紅毯，在上海新東方烹飪學(xué)校學(xué)生的掌聲歡迎下，走進(jìn)了這塊兒東方美食基地，伴隨著鮮花和掌聲，Laurent正式開啟了他的此次西餐授課之旅。

    Jerome Laurent是一名帥氣且謙遜的米其林西餐主廚，雖然言語間存在著溝通障礙，但通過翻譯的描述，我們了解到這位米其林行政主廚抱著交流的心態(tài)到校訪問，也想借此機(jī)會分享一些西餐經(jīng)驗(yàn)給我校西餐學(xué)子。

    短暫的休息過后，Jerome Laurent開啟了他的表演，今天他要分享的兩道菜品分別為夏爾居迪埃醬豬排和熱羊奶烙雞蛋沙拉，我們都清楚西餐有著非常講究品質(zhì)的特色，西餐同學(xué)們也都越發(fā)期待這場外籍大師教學(xué)課程。

    Jerome Laurent首先演示的便是夏爾居迪埃醬豬排的做法，從Laurent的閃亮眼神中折射出專注，正是成為西餐主廚的一個必備因素，西餐對食材和步驟的要求近乎挑剔，從Laurent的描述中，我校西餐學(xué)子們不僅了解到這道西餐美食的做法，還從更深層次上了解到西餐主廚必須具備的品質(zhì)，這對他們的學(xué)習(xí)有著極大的好處。

    在教夏爾居迪埃醬豬排制作的同時，Laurent也在分享他的經(jīng)驗(yàn)，他告訴同學(xué)們：西餐廚師必須充分利用自己的味蕾，要時刻品嘗，確保時刻能夠把控料理味道；他還跟西餐學(xué)員們強(qiáng)調(diào)，想要成為一名星級主廚，一定要在衛(wèi)生健康方面遵循高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不僅要把工作環(huán)境整理干凈，還要注重食材的健康安全。

    這場西餐教學(xué)給學(xué)員們帶來巨大的反響，讓他們更近距離地與國際西餐主廚接觸，學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的同時學(xué)習(xí)品質(zhì)，在制作的過程中，并不只有Laurent自說自話，西餐同學(xué)們也紛紛提出自己內(nèi)心的疑問，Laurent很有耐心地幫助同學(xué)們一一解答，并邀請同學(xué)上場互動，課堂氛圍頗為輕松，不時傳來學(xué)員們的歡聲笑語。

    西餐的學(xué)習(xí)并非一日之功，Laurent對我校學(xué)員扎實(shí)的基本功稱贊不已，他很贊同我校培養(yǎng)西餐學(xué)員的模式，夯實(shí)基礎(chǔ)才能強(qiáng)化技能，刀工不流暢、控火不精準(zhǔn)等都會對西餐成菜的色香味產(chǎn)生影響，而這也是追求完美的西餐廚師們所不愿看到的。

    感謝Jerome Laurent帶來的兩節(jié)生動活潑的西餐教學(xué)課程，也很開心看到上海新東方西餐學(xué)子們活躍的身影和好學(xué)的態(tài)度，祝愿每位西餐學(xué)子都能如愿以償?shù)爻蔀槔硐胄偷奈鞑兔麖N！