穿梭在車水馬龍的熱鬧都市中，看到大街小巷中人來人往，最終走進(jìn)西餐廳就餐的景象，很多人不免產(chǎn)生疑問：西餐行業(yè)竟如此火爆？上海新東方烹飪學(xué)校告訴你為何越來越多的人學(xué)習(xí)西餐：西餐行業(yè)就業(yè)快、創(chuàng)業(yè)易、投資少、風(fēng)險小且回報高！

　　隨著中國市場的逐漸開放，四星級以上的酒店在各大城市如雨后春筍般的崛起，現(xiàn)在在國內(nèi)四星級以上的餅店房里的西點(diǎn)師大多來自國外，因?yàn)閲鴥?nèi)這類?？茖W(xué)校很少且有實(shí)力者更是寥寥無幾，目前大陸酒店業(yè)的西餐師人才缺口在5萬人以上，現(xiàn)在一個國外西餐師的月薪是本國西餐師的10倍以上。隨著西餐企業(yè)的不斷增多，高端市場的競爭越來越激烈，為了更好地生存與發(fā)展，新式西餐紛紛將自己的價格拉下來，以薄利多銷來謀求長久發(fā)展。西餐的平民化為西餐發(fā)展開辟了一條新道路，在讓普通的工薪階層也能夠品嘗到美味的西餐菜品的同時，為西餐在中國的扎根發(fā)展帶來了新的機(jī)遇。

　　根據(jù)國家統(tǒng)計局的統(tǒng)計：近年來，我國餐飲業(yè)年?duì)I業(yè)額連續(xù)高速增長，其中在很大比重上來自于日益興起的西餐業(yè)的貢獻(xiàn)。隨著改革開放的發(fā)展，西餐日益成為全國城市餐飲消費(fèi)的重要文化追求，加之近年來 大量的國外餐飲品牌的引入，極大地豐富了餐飲市場，也為西餐業(yè)的發(fā)展開拓了廣闊的前景。西餐業(yè)在在近幾年出現(xiàn)了比以往任何時候都快速發(fā)展的趨勢，并迅速地成為了一個產(chǎn)業(yè)，在餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著重要的作用。

　　前不久，上海新東方烹飪學(xué)校在全國各地進(jìn)行了一次全國西餐業(yè)調(diào)查，以省為單位，共調(diào)查了7個大項(xiàng)，63個小項(xiàng)，基本掌握了目前全國西餐業(yè)的情況。調(diào)查獲取的主要數(shù)據(jù)：目前，全國西餐企業(yè)2萬多家，因?yàn)檎{(diào)查主要是在大中城市進(jìn)行，一些偏遠(yuǎn)城市的小型西餐企業(yè)沒能容納進(jìn)來，但是這個調(diào)查結(jié)果基本反映了西餐企業(yè)的主流。在2萬多家西餐企業(yè)中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有2500家。在這些企業(yè)中，有60%以上都是民營企業(yè)，國有企業(yè)占不到5%。目前西餐廚師隊(duì)伍有10萬人、服務(wù)人員有12萬人、經(jīng)營管理人員大概有2萬人左右。這些西餐企業(yè)大概主要劃分三個檔次：高檔的，人均消費(fèi)在200-220元;中檔的，人均消費(fèi)在80-100元;低檔的，人均消費(fèi)在30-50元。

　　西餐行業(yè)迅猛發(fā)展的原因：

　　1、改革開放使人們的消費(fèi)觀念發(fā)生了變化。有一部分人追求更異樣的東西、更特殊的文化、更高檔的享受，于是西餐消費(fèi)群體出現(xiàn)了；

　　2、生活水平的提高和支付能力的增加，促進(jìn)了需求的多樣化；

　　3、國家對外開放形成了大量的商務(wù)往來，同時也促進(jìn)了外國人來華旅游和居住，特別是開放城市更為明顯，增加了西餐的需求；

　　4、海歸人士的大量增加，其生活習(xí)慣促成了西餐市場的發(fā)展。

　　經(jīng)過約十年的發(fā)展，我國的西餐已經(jīng)呈多樣化發(fā)展的態(tài)勢，國外的流行業(yè)態(tài)都能很快地傳播到中國來。

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